Pato com laranja servido com batatas ao murro

em terça-feira, 17 de setembro de 2019

Aqui em casa somos muito fãs da carne de pato, normalmente compro um pacote de pato em pedaços da Germania.

Nesse pacote separo o peito, as coxas e sobrecoxas do restante dos pedaços...kkk... o peito deixo congelado até juntar o suficiente para fazer grelhado pra família.

Os outros pedaços tempero e cozinho na panela de pressão por trinta minutos, desfio as carnes pra usar em recheios, molhos pra massas, croquetes, risotos e o que mais a imaginação mandar, fica uma delícia.

Mas vamos ao prato do dia...as coxas e sobrecoxas...

Temperei com vinho branco, suco de laranja, sal com alho e ervas, acho que vai muito bem com o alecrim e geleia de pimenta.

Deixei por aproximadamente 6 horas no tempero.



Numa frigideira anti aderente e num fogo alto selei bem  com a pele pra baixo pra liberar a gordura, quando a pele tava bem dourada selei do outro lado .

Retirei as carnes seladas da panela e fiz um refogado com cebola e alho, quando as cebolas estavam bem caramelizadas voltei os pedaços da carne, reguei com o caldo da marinada e deixei cozinhando até a carne ficar macia. (Demora bem mais que o frango).

Quando elas estavam macias levei ao forno para dar mais uma dourada na pele e enquanto isso peneirei o molho e engrossei com uma colher de amido de milho dissolvida em água fria, corrigi o tempero e pronto.

Servi com as batatas ao murro.

Finalizei o prato com as raspas da laranja por cima da carne, fez muita diferença.

Adoramos e com certeza vamos repetir, espero que gostem e façam por ai tb.

bjs

Edi



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